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崗位職責:
1.精通潮汕菜私房菜的制作:
2.在上級領導下，負責中餐廚房的生產(chǎn)管理工作，按質(zhì)按量保障菜肴出品;
3.負責菜式規(guī)格和制作標準的制定，積極參與研究開發(fā)菜肴新品;
4.掌握各種食材特性，合理烹調(diào)，保證出品色、香、味、型具佳;
5.成本意識強，根據(jù)用餐標準制定菜譜，根據(jù)用餐人數(shù)合理下單。

任職資格:
1.五年以上潮汕菜之私房菜制作經(jīng)驗，有酒樓、酒店私房菜制作經(jīng)驗優(yōu)先;
2.嚴格執(zhí)行食品安全法，確保菜品安全衛(wèi)生;
3.計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方
法，做到色香味俱佳;
4.保持操作間和個人衛(wèi)生，愛護食堂設施:
5.嚴格遵守操作規(guī)程，防止工傷.火災事故等:
6.上級主管交辦的其它任務。

職位類別： 廚師/面點師

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